El jugo de apio ha ganado popularidad en los últimos años, impulsado por figuras influyentes y la promesa de beneficios para la salud. Celebridades como Naomi Campbell, Gwyneth Paltrow y Miranda Kerr han compartido su consumo de jugo de apio, contribuyendo a su auge en redes sociales como Instagram, donde el hashtag #celeryjuice acumula numerosas menciones. Pero, ¿qué hay de cierto en las virtudes atribuidas a esta bebida? ¿Es realmente un "tónico curativo" como afirma Anthony William, el Medical Medium?
Apio: Un Vegetal Saludable
El apio es un vegetal con un alto contenido de agua, lo que lo convierte en una opción hidratante. Además, aporta fibra, vitaminas (K, A, C), potasio, ácido fólico y antioxidantes. Estos componentes contribuyen a una dieta saludable, al igual que otras verduras.
El Medical Medium y el Auge del Jugo de Apio
La popularidad del jugo de apio se debe en gran parte a Anthony William, conocido como el Medical Medium. William ha promovido el jugo de apio como una bebida con propiedades curativas superiores a las del apio entero. En su artículo para el GOOP de Gwyneth Paltrow, lo describe como un "zumo milagroso" y "el tónico más curativo de todos los tiempos".
Según William, beber jugo de apio en ayunas diariamente puede curar dolencias menores y enfermedades crónicas como acné, psoriasis, eczema, síndrome de colon irritable o diabetes. Sin embargo, esta afirmación ha sido cuestionada por expertos en nutrición.
¿Fraude o Remedio Milagroso?
La dietista Rosie Saunt, coautora de "Is Butter A Carb?", considera que las afirmaciones del Medical Medium son un fraude. Según Saunt, ofrecer una solución simple a problemas complejos seduce a personas que han experimentado decepciones con la medicina convencional.
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Saunt critica también a plataformas de bienestar como Goop por promover novedades que mejoran la rutina de bienestar, como el consumo diario de jugo de apio.
Preparación y Consumo Según el Medical Medium
El jugo de apio se prepara triturando tallos de apio y colando el líquido. El Medical Medium establece instrucciones precisas para su consumo: no comer los tallos, exprimir el jugo, consumirlo solo y con el estómago vacío, preferiblemente con apio orgánico, preparado fresco y tomado en el momento.
Saunt considera que estas instrucciones estrictas pretenden legitimar las afirmaciones del Medical Medium, apelando a su autoridad en lugar de a la evidencia científica.
Riesgos y Consideraciones
Si bien el apio es saludable, la extracción del jugo presenta algunas desventajas. Al exprimir el vegetal, se liberan sus azúcares, lo que puede dañar la dentadura. Además, se elimina la fibra, uno de los mayores beneficios del apio.
El Medical Medium recomienda consumir medio litro de jugo de apio al día, mientras que las autoridades sanitarias sugieren una cantidad menor, alrededor de 150 ml.
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Evidencia Científica y Celebridades
Las afirmaciones sobre los beneficios curativos del jugo de apio carecen de pruebas científicas sólidas. La evidencia se basa principalmente en testimonios y fotografías de celebridades en redes sociales, lo cual no constituye una base científica fiable.
Libros y Promoción del Jugo de Apio
Anthony William ha publicado libros como "Médico Medium. Zumo de Apio", donde describe las propiedades antiinflamatorias y alcalinizantes del jugo de apio, explica cómo prepararlo y qué esperar al eliminar toxinas. El libro promete curar el sistema gastrointestinal, equilibrar el azúcar en sangre y neutralizar toxinas en el hígado y el cerebro. También afirma que el jugo de apio puede aliviar enfermedades como acné, ansiedad, artritis, cáncer, depresión, diabetes y enfermedades autoinmunes.
Estos libros también promocionan otros conceptos como la importancia de protegerse con frutas y verduras y la necesidad de cuidar el hígado.
Otros Aspectos de la Salud Promocionados
Además del jugo de apio, se promueven otros aspectos relacionados con la salud y el bienestar, como la importancia de una buena respiración, el uso de aceites como el de oliva, y la salud mental.
Se ofrecen también soluciones para problemas como el TDAH en adultos, el trauma infantil, y el entendimiento de las emociones y el cerebro.
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Productos Complementarios
Junto con el jugo de apio, se promocionan otros productos como el Blue Radiance Enzymatic Serum de Freshly Cosmetics, un sérum exfoliante natural que promete rejuvenecer, reducir arrugas, tratar el acné y mejorar la apariencia de la piel. Este sérum contiene ingredientes como enzimas de frutas, ácido hialurónico marino y extractos de plantas.
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